導(dǎo)語(yǔ)：五谷雜糧向來(lái)是我國(guó)人民的傳統(tǒng)主食，但隨著經(jīng)濟(jì)的富裕，人們的生活水平也越來(lái)越高了，所謂“食不厭精,膾不厭細(xì)”，卻使大量的膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽和維生素流失，而導(dǎo)致了各種疾病，對(duì)健康的危害不言而喻。特別是對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，精細(xì)食物會(huì)直接導(dǎo)致在體內(nèi)消化過(guò)快、使升糖指數(shù)(GI)大幅升高，誘導(dǎo)餐后血糖飆升。

烏魯木齊藥業(yè)集團(tuán)附屬醫(yī)院謝云高主任提醒您，糖尿病患者對(duì)五谷雜糧的選擇很重要。

長(zhǎng)期進(jìn)食精米、精面，讓我們腸胃出現(xiàn)了許多不適應(yīng)，從而引起很多現(xiàn)代病，因?yàn)榈竟鹊耐馄ず团哐恐泻胸S富的B族維生素，而小米和雜糧中含維生素B1較多。五谷經(jīng)過(guò)細(xì)致加工后，五谷的外面表皮、還有胚芽和粗纖維都有不同程度的破壞，而在臨床研究中發(fā)現(xiàn)，食品中的粗纖維對(duì)糖尿病患者是很有好處的。

植物粗纖維不但能果腹以減輕饑餓感，還能使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量試驗(yàn)，同時(shí)還能夠顯著降低糖友的空腹血糖以及餐后的血糖。此外，植物粗纖維還能夠幫助我們降低血脂，防止便秘的出現(xiàn)，對(duì)于心血管疾病都有很好的預(yù)防效果。一般來(lái)說(shuō)，糖友飲食中粗纖維的數(shù)量以每日約15~20克為宜，而且這個(gè)粗纖維應(yīng)當(dāng)是來(lái)自植物性質(zhì)的天然食品。

總之，我們糖友的飲食要食不厭粗，不能過(guò)于精細(xì)。

目前國(guó)際醫(yī)學(xué)界對(duì)適合糖友的食物進(jìn)行了許多研究，發(fā)現(xiàn)天然的五谷雜糧對(duì)糖友有很大的好處，肯定了它們對(duì)糖尿病、冠心病、高血壓等的食療作用?，F(xiàn)分別介紹如下：

(一）養(yǎng)麥

養(yǎng)麥?zhǔn)且环N雜糧。研究發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)麥面中的蛋白質(zhì)為7%~13%，比我們經(jīng)常食用的大米和白面含量更加的豐富。從植物的營(yíng)養(yǎng)指數(shù)來(lái)說(shuō)，小麥面的營(yíng)養(yǎng)指數(shù)為59,大米為70,而莽麥面則為80,個(gè)別地區(qū)的甚至高達(dá)92。養(yǎng)麥中含有脂肪2%~3%,脂肪中含有9種脂肪酸，其中最多的是油酸和亞油酸。油酸在人體內(nèi)可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用，因此，常食養(yǎng)麥可防治糖尿病性高脂血癥。

(二）麩皮

麩皮是最理想、最經(jīng)濟(jì)、最方便的高纖維食品。研究發(fā)現(xiàn)，麩皮含有纖維素18%左右，同時(shí)，還有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等各種有益的營(yíng)養(yǎng)元素。根據(jù)多年的臨床研究發(fā)現(xiàn)，多吃粗糧比細(xì)糧的好處多。麩皮因?yàn)楦缓攀忱w維，可以增加我們的飽腹感，從而顯著改善我們的血糖水平，減少我們對(duì)胰島素的依賴(lài)，并能減肥降脂。

（三）小米

小米具有健脾養(yǎng)胃，消渴的作用，而且對(duì)改善消化不良，口干舌燥有良好的效果，本身小米也屬于堿性食物，可以調(diào)節(jié)機(jī)體，這樣才能防止體內(nèi)酸性物質(zhì)過(guò)多而加重糖尿病，所以對(duì)于糖尿病患者非常有益。

（四）燕麥

燕麥作為常見(jiàn)的一種粗糧，食用起來(lái)飽腹感明顯，性質(zhì)溫和含糖量極低而且富含豐富的可溶性纖維可增加胰島素的敏感性，降低餐后血糖的急劇升高，非常適合糖尿病患者進(jìn)食，還能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。而且長(zhǎng)期食用，燕麥中的可溶性纖維還能夠可降低循環(huán)中的胰島素水平，減少糖尿病患者對(duì)胰島素的需求。